29 декабря, 2025 - 15:15
Перед праздниками в филиале Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса провели лабораторные исследования популярных салатов, в том числе винегрета, на предмет выявления бактерий группы кишечной палочки. Актуальность обусловлена повышенным риском пищевых отравлений в период новогодних застолий.
Зашифрованные образцы винегрета поступают в отдел ветеринарно -санитарной экспертизы через передаточное окно. Специалисты исследуют их на наличие "кишечной палочки".
Для подтверждения выводов и более тщательной экспертизы можно провести дополнительные исследования.
Обнаружение кишечной палочки в готовых блюдах свидетельствует о нарушении санитарного режима при производстве пищевой продукции. Основные причины это несоблюдение гигиены поварами, работа без перчаток, использование несвежих продуктов с истекшим сроком годности. Исследования же помогают определить степень загрязнения готового блюда.
Для сенсорной оценки продуктов в Центре предусмотрено отдельное помещение. Специалисты обращают внимание на необходимость соблюдения правил гигиены при приготовлении салатов, особенно в период новогодних праздников. При покупке готовых блюд в магазинах следует обращать внимание на срок годности и условия хранения. Так вы обеспечите безопасность вашего праздничного стола.
